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乾しいたけのポテンシャルを最大限に引き出す方法

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ストリーミング配信(全編字幕付き)有料動画本編

乾しいたけの美味しさを引き出すには水戻しをした後にポイントがありました!ぜひご家庭でも試してみてください

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¥500(税込)

しいたけを美味しくするポイントはキノコが持つ「酵素」にあった

しいたけをはじめとしたキノコはそもそも森の分解者。しいたけ菌をはじめとする、さまざまな菌はその活動の中で「酵素」を出して物質を分解します。たとえば麹菌ですとデンプンを糖分に分解します。それぞれの菌によって出す酵素も異なります。それは人間にとって「うま味」になることもあります。そんなキノコ、しいたけをより美味しくするためにはこのしいたけが自ら持っている酵素を上手にコントロールすることで、ぐぐっと美味しさを増すことができるのです。この一手間をするかしないかで、けっこうお料理の美味しさが変わりますよ!

購入者レビュー

この動画一本であなたのポテンシャルも引き出せます!

山根先生の詳しい解説で今まで乾ししいたけ出汁の事はよくわからないと思っていらした方も、この動画一本で完璧にマスターできると思います。
だし素材の中では比較的地味?な存在かと思われる乾ししいたけだからこそ、美味しく活用出来たら本当の料理上手だと思われること間違いなしです!

評価: 5点ミカ 2021年8月31日