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技・知識

かつお節削り器の選び方
(マニアック編)

かつお節削り器を自分で選ぶ時の詳しいポイント オススメかつお節削り器とタイコウの本枯節

かつお節削り器を選ぶ時のコツや手入れの方法など
本職のかつお節屋さんでも知らない人も多いという
削り器の深い話をまとめました。
これを見れば、一般の方から本業の方まで選ぶ時のポイントを学ぶことができます。
決して安い買い物ではない削り器を末長く使うためにおすすめの内容です

ストリーミング動画¥1000/話
(プレミアム動画)
いますぐミル
オススメかつお節削り器とタイコウの本枯節17,500円(全国送料込)
いますぐスル

大塚 麻衣子(かつお節コーディネーター) かつお節のタイコウ

かつお節のタイコウで、稲葉の下で後継者としての目利きの見習い、兼営業担当として就業中。約6年の和食料理人の経験と知識を、かつお節屋の目利きの技と組み合わせて、料理人一人一人に合ったかつお節などの出汁素材の提案や調整を担っている。鰹節削り器の粗悪品の多さや正しい情報の少なさに危機感を覚え、新潟県の三条市へ複数回に渡り、日本有数の鉋の台打ち職人に構造や扱い方、砥ぎを学ぶ。

大塚さんおすすめのかつお節削り器とタイコウの本枯節

動画の中でご紹介された削り器をミルスルでも一部購入いただけます。タイコウさんの本枯節と一緒に購入すれば最高のかつお節ライフを実現することができます。

本編予告(無料)

マニアック編のご案内

かつお節削り器セット販売のご案内

こんなところを見て、する!

長く使える良いものを手に入れるために見るべきポイントを

かつお節削り器は、値段が高いから良いものであるとも限らないんだそうです。それぞれの素材が良いものを使っていたとしても組み合わせやバランスがよくないとせっかくの品質を活かしきれないものになるそうです。メーカーごとにはそれぞれの良さを伝えていますが、かつお節削り器全般を広い視野で見た時に説明されてこなかったポイントをこの動画ではお伝えしています。マニアック編とはいえ誰にでもわかる内容です。しかもプロの方にとっても勉強になる内容だと思います。

良いものだけでなく悪いものはどこが悪いのかも知れる

選ぶ際に、良いものを知ると同時にあまり良くないものも知ることで、より理解が深まります。そこで、この動画では、あまりおすすめできない削り器も見せながら、なぜそれがおすすめできないのかといったことまで詳しく解説しています。

譲り受けたかつお節削り器は使うことができるのか

親から譲り受けた古いかつお節削り器がある方必見。古いものでもメンテナンスすると充分に蘇るものもあれば、どうやっても直せないものもあります。この動画を見ればすでに所有している削り器が使えるのか使えないのかもよくわかります。

milsule(ミルスル)の購入は動画だけでもOK、
商品だけでもOKです

ミルまずは動画で好きな時に見よう!

かつお節削り器の選び方(マニアック編)有料動画本編
ストリーミング再映時間:41分29秒/有効期限:購入後無期限

¥1,000(税込)

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