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しろたまりの魅力を知り、自分で仕込んで、料理に活用しよう

しろたまりの仕込み方&料理講座 しろたまり仕込みキット&しろたまり&もろみ

小麦だけでつくる発酵調味料「しろたまり」
知る人ぞ知る調味料を動画を見ながら自宅で仕込める大人気企画。
この冬さらにパワーアップして帰ってきました。
今回、しろたまり料理を語らせたら右に出る人はいない
料理家タカコ・ナカムラ先生を講師に招き
しろたまりともろみを使ったオンライン料理講座がついてきます。

いままでどうやって料理に使っていいかわからなかった人はもちろん
もっと活用したい人にもおすすめです!

しろたまり仕込みキット&オンライン料理講座参加権¥7500
いますぐスル
オンライン料理講座のみ参加¥1,980
いますぐミル

タカコナカムラホールフード協会代表

アメリカ遊学後に「Whole Food」の概念を発案。安全な食と暮らしと農業、環境をまるごと考えるホールフードを提唱。「50℃洗い」「ベジブロス」「塩麹」「スーパーフード」などの食のトレンドをつくり発信。一般社団法人ホールフード協会代表。東京洗足にてホールフードスクールを運営。しろたまりの魅力を伝える人を育成する「しろたまりマエストロ講座」を開催。しろたまり活用の総本山的存在。パートナーはイタリア料理店の名店「リストランテ アクアパッツア」オーナーシェフ日高良実氏。日東醸造の蜷川社長はホールフード協会の理事を務める間柄。

しろたまり仕込みキット

通常はリアルワークショップでしか手に入れることができないしろたまりを仕込む材料を一式お届けします。また、今回は特別にしろたまりのもろみも50gと完成したしろたまり150mlをセットにいたします。しろたまりともろみを実際にどのように料理にして良いかわからないという声にお応えして、12月16日(金)20時よりオンラインでタカコナカムラ先生による料理講座で活用いただけます。キットは12月14日に日東醸造より発送予定です。万一16日にお手元に届かなくても料理講座のご視聴には問題ございません。

本編予告(無料)

今回は12月14日発送予定です

こんなところを見て、する!

しろたまり名物社長 蜷川洋一さんの仕込みと愛知の醸造文化を学べる動画を見る

事前に収録された仕込み方How To 動画を見ながら
自分のお家でしろたまりを仕込む作業を行っていただきます。
お客様のお好きなタイミングに仕込み作業を行っていただくことが可能です。
(作業時間:20分程度)

※しろたまりが正しく発酵熟成するために、発送日の12月14日から4日以内に仕込んでいただける方に申し込みは限らせていただきます

完成までおよそ四ヶ月、待ち遠しいあなたに完成品もついてきます

しろたまりは完成まで冬場でおよそ4ヶ月。仕込んだその日に味わうことはできません。
そこで、完成品も味わっていただけるように、150mlサイズの完成品のしろたまりをサービスいたします。
さらに、一般販売はしていないしろたまりを作った際にできる「もろみ」も美味しい副産物。
このもろみも50g程度ですがお付けします。ぜひお料理に使ってその魅力を味わってみてください

12月16日(金)20時開催のタカコナカムラオンライン料理講座で料理法を学ぶ

独特の小麦醸造調味料「しろたまり」。使ってみたいけれどどうやって使ったらよくわからない。そんなお声も多くいただきましたので、今回特別にしろたまり料理の第一人者でもあるタカコ・ナカムラ先生を講師に招き、zoomを使ったオンライン料理講座を開催いたします。しろたまりはもちろん、もろみを使ったアイデアレシピなど、実演を交えながら日々の料理に活用できるコツを教えていただきます。zoomですので質問も直接していただくことが可能です。(ご都合が合わない方には録画データをシェアいたします)

しろたまりの魅力

こだわりすぎて醤油と名乗れなくなった「しろたまり」

しろたまりは小麦麹と塩と水だけで作る調味料。もともと白醤油屋さんとして白醤油を作っていたのですが、白醤油の美味しさをとことん極めていった結果、原料に大豆を使わずに小麦麹を2倍使うという製法にたどり着きました。醤油は法律で大豆がつかわれることが定められているため、限りなくピュアな白醤油であるにもかかわらず醤油と名乗ることができなくなってしまった「しろたまり」。ぜひその味わいを堪能いただきたいと思っています

名称には、小麦醸造調味料と記載されている
足助の山奥の廃校になった小学校の井戸の水を仕込み水に

しろたまりのこだわりはやがて水に。良質な水を求めて本社から車で2時間以上かかる愛知県の山奥の足助という地域の廃校になった小学校に行き着きました。本社碧南市で製麹された小麦麹はわざわざここまで運ばれ、小学校の中に設置された木桶に仕込まれて熟成発酵が行われます。今回ミルスルでもこの足助の水をわざわざ汲んでもらって商品キットに同梱させていただきます。

しろたまりの活用は和食を超えて幅広い料理に

しろたまりの魅力はなんといっても素材を引き立てる綺麗な味。その味わいは醤油そのものの味わいを超えてオールジャンルに活用できる風味を有しています。和食はもちろん、フレンチ、イタリアン、中華など幅広い料理に活用いただくことが可能です。ただ、その使い方がわからないと宝の持ち腐れ。そこで今回しろたまりの料理法の講座とセットにすることでその魅力を余すところなくお伝えしたいという思いで企画いたしました。

milsule(ミルスル)の購入は動画だけでもOK、
商品だけでもOKです

スルやりたくなったら、買おう!

しろたまり特別版 タカコナカムラ料理講座付きしろたまりキット+Howto動画+オンライン講座
北海道、沖縄、離島のみ別途追加送料

¥7,500(税込)

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ミルまずは動画で好きな時に見よう!

タカコ・ナカムラ しろたまり料理オンライン講座  
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