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レシピ・技

本格高級すしを
おうちで握ろう!

高級握りすしの作り方を見て学ぼう プロトン凍結による鮮度抜群の寿司用鮮魚セット

みなさん、お寿司は好きですか?
カウンターで職人さんが目の前で握ってくれるお寿司、良いですよね。
回転寿司にもテイクアウト寿司にもない絶妙な味わい、口溶け。
そんな高級なおすしをおうちでも食べられたらいいのに。
そこで、初めての人でもできるように作り方を全部動画にまとめました。
とっておきのハレの日にお寿司パーティー、いかがでしょうか。

ストリーミング動画
(前編・後編の2話)
前後半で¥1000
(購入後無期限視聴可)
いますぐミル
プロトン凍結による
鮮度抜群の寿司用鮮魚セット
発売前(価格未定)
近日公開予定

片山 隆俊(すし青柳 元板前)料理人

徳島県牟岐町出身。学生時代より料理の世界に目覚め、高校卒業後県内の調理師学校に入学するものの、より高いレベルの技術を学ぶため、寿司店に修行の身として飛び込む。その後、縁あって東京の高級寿司店「すし青柳」のオープニングスタッフとして入店を許され、高級寿司の最前線の世界で技術を磨く。結婚を機に地元牟岐町に戻り、実家の宿を継ぎ現在は料理長として日々地元の魚を調理している。味が良いと評判で、宿泊をせず食事だけに来店する地元客も多い

プロトン凍結による鮮度抜群の寿司用鮮魚セット

徳島県牟岐町にて約150年の歴史を誇る鮮魚店「泉源」。地元漁協を始め徳島〜高知にかけて約30の漁協と毎日連絡を取り合い、新鮮な魚を買い付けて販売を行っています。今回ミルスル専用に獲れたての魚を切ったらすぐに食べられるような柵に下ろした状態で、最先端の冷凍技術により、解凍時にドリップの少ない最高の状態鮮魚として冷凍にて全国にお送りします。 (泉源ホームページはこちら

本編予告(無料)

おうちでお寿司を握ろう

お送りする食材について

こんなところを見て、する!

必要な道具、適したお米、シャリの炊き方、
寿司酢の合わせ方など握る前段階からスタート

一言でお寿司といっても握ることだけがお寿司ではありません。どんな準備をしてどんな手順で行っていけば良いのか。そんなお寿司の作り方を1から全て学んでいただけるように、道具の話、お米の話、炊き方の話、寿司酢の話といったお魚を扱う前段階の内容をじっくり教えていただけます。

ネタの切り方の基本から、
高級寿司店ならではの仕事の加え方などをわかりやすく解決

基本的な包丁の扱い方はもちろんのこと、江戸前寿司ならではの車海老の処理の仕方や、飾り包丁の入れ方、炙り方などちょっとした仕事を加えることでお寿司のネタがグンとレベルアップします。そんなネタに関する所作を数多くお伝えしています。

握り方は寿司職人目線カメラで
スローモションで見れるからわかりやすい!

寿司の握り方は慣れれば慣れるほど手早い動きとなるため、職人の手元がどんな動きをしてどんなところに力をかけているのかといったところがいままで見えづらいポイントでした。そこで、片山さん頭にカメラを括り付けて職人の目線を動画に再現しました。これを見てシミュレーションすれば、きっとあなたもプロ顔負けの握り寿司が握れるようになれるかも!?

Milsuleでご購入できる、こだわりの品

徳島県牟岐町より新鮮な
寿司用の鮮魚セットを柵にしてお届け

徳島県牟岐町は徳島県南部にある漁の町。このエリアはさまざまな海流が流れ込む漁場となっており年間を通して多様な魚が水揚げされることでも有名な地域です。この地で約150年の歴史を誇る鮮魚店「泉源」さんから今回ミルスル専用に寿司用に鮮魚を柵にした状態で4人前のものを冷凍にして全国にお届けします。お届けするネタの種類も季節に応じて旬の魚をバランスよく取り入れてセットにいたしますので、何が届くかは届いてからのお楽しみに。

包丁で切るだけですぐにお寿司ができるように柵にいたしました。
徳島県南部に位置する自然豊かな牟岐町
最先端の冷凍技術で
最高の状態の魚を瞬間冷凍にしました

魚は鮮度と締めるタイミングが命です。その全てを最高の状態にできるのは漁港近くで鮮魚販売を行う泉源ならではの専売特許。大都市には良いものも集まりますが、地方ではその流通に乗る前に加工に入ることが可能になります。だから美味しさの質が違います。 さらに、プロトン凍結というドリップの出ない先進の冷凍技術を用いることで、解凍したときにも美味しさ食感が生とほとんど変わらないような品質の寿司ネタをご提供できるようになりました。ぜひ一度ご賞味ください

最先端のプロトン凍結による冷凍で美味しいまま閉じ込めます
老舗鮮魚店ならではの地元ネットワークで美味しい魚を仕入れられます

milsule(ミルスル)の購入は動画だけでもOK、
商品だけでもOKです

ミルまずは動画で好きな時に見よう!

本格高級寿司をおうちで握ろう!有料動画本編(前編)

¥500(税込)

詳細ページへ
本格高級寿司をおうちで握ろう!有料動画本編(後編)

¥500(税込)

詳細ページへ

スルやりたくなったら、買おう!

鮮度抜群の寿司用鮮魚セット
徳島県牟岐町より鮮魚の目利きが厳選 詳細ページへ

季節により、同梱される魚は変更があります。4人分の握り寿司が楽しめる内容をセットにしております。