いまだかつて聞いたことのない前代未聞のワークショップ
生の醤油に火入れをすることを学ぶワークショップを開催いたします。
醤油作りでは「一麹、二櫂、三火入れ」と呼ばれる作業が重要なポイントです。
麹を作る作業、発酵して櫂入れして攪拌する作業、そして最後に火入れする作業になります。
火入れ作業は、味や香りが変化する最後の工程で、醤油屋独自の個性が出る場面でもあります。
そんな火入れ作業ですが、一般には方法は知られていません。
今回は特別に、生醤油のパイオニアとして有名な
埼玉県の醤油醸造元である弓削多醤油の弓削多社長に講師をしていただき、醤油の火入れについてお話いただき、実際に生醤油に火入れする作業をみなさんに体験していただきます。
火入れする前と後でどのように変わるか、実際に味わっていただくことで、その変化を感じていただきます。
参加者には、現地でしか購入することができないしぼりたての無濾過の生醤油350mlを2本お渡しいたします。
そのうち1本を火入れし、同じ醤油がどのように変わるか、
味わっていただき、そのままお持ち帰りいただきます。
さらに、日高工場の木桶醤油の蔵の見学も行います。
醤油のことをたっぷり学べる現地ワークショップ。
ぜひ醤油にどっぷりの半日を楽しみませんか？
坂戸本社から徒歩5分の日高工場の2階スペースには食堂もあり、しぼりたて醤油を使ったランチもお楽しみいただけます。
さらに！！オンライン同時配信！！（録画もあり）
当日現地まで行くのはなかなか大変、という方に、当日オンラインで同時配信を行います。生醤油2本は事前に送付いたします。自宅に居ながらにして醤油の火入れ体験を行うことが可能です！通常は現地でしか買うことができないしぼりたての成分無調整生醤油が手に入る一度限りのチャンスです。通年販売はありません！
配信だけみたい方にも対応いたしました
今回は海外からのお客様のお問い合わせもあり、醤油を届けることはできないけれど内容は見たいので、配信だけ視聴できないかというリクエストにお答えして、配信だけのお申し込み枠も追加いたしました