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身体を整える
マインドフルネスなお料理
近年世界的にも注目が集まる精進料理。
ベジタリアンやヴィーガンといった言葉が生まれるずっと前から
仏教の世界では殺生をしないという教えのもとに
お寺では菜食をしてきました。
長年の歴史の中で、菜食だけでいかに美味しく満足するものができるか
工夫を凝らした料理がたくさん生まれました。
そんな精進料理に触れてみましょう
Story
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1．胡麻豆腐の作り方
胡麻豆腐は精進料理の中でも一際目に止まる花形の料理です。本来は手間ひまがとてもかかる大変な料理ですが、ゴマペーストを活用することで、手軽に作る方法をご紹介しています。利用する葛にもこだわりをもってお伝えしています。葛は火入れして練る際の作業がとても重要です。その方法は日頃料理教室で教えている内容そのものです。
2．抹茶葛餅の作り方
葛は料理にもなればデザートにもなり、体調が悪い時には体を温める薬にもなります。そんな葛を使ってつくる葛餅の作り方をご紹介。作り立ての葛餅はプルプルで美味しく、市販品では食べることのできない味わいです。ぜひ作り方をマスターして家庭でとっておきの葛餅を作ってみましょう
出演者
藤井 まり
精進料理家（鎌倉 不識庵）
北海道出身、早稲田大学教育学部卒。神奈川県鎌倉市在住。夫・藤井宗(そう)哲(てつ)（2006年没）は、１０年間の修行僧時代禅僧達のために料理を作る典座(てんぞ)を経験し、精進料理の本などを数多く執筆。その後、請われて精進料理を教え始め３7年。現在は、自宅を開放しての精進料理教室をはじめ、全国各地に招かれて料理講習会、パリ、ロンドン、ベルリン、北欧、米国、東南アジアなどで精進料理のワークショップ等をしている。
著書『四季折々の祝い膳』（河出書房新社）、『the enlightened kitchen』(講談社インターナショナル)、『旬の禅ごはん』（誠文堂新光社）など。
予告編
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藤井まりの精進料理塾〈葛を使ったお料理〉
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動画時間：26分48秒
72時間視聴 300円（税込）
無期限視聴 800円（税込）
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