Story

1．だしの取り方
一番出汁とはなにか、二番出汁とはなにか。なぜ二番出汁が家庭向きなのか。その理由と取り方を詳しく解説しています。日持ちしてしっかりおいしい出汁が取れるので、重宝します

2．だしこしについて
だしをこす作業では、プロの料理人の世界では家庭とは違う素材でだしをこしていました。どういったものでこすと良いのかプロ目線で教えてもらえます。

3．料理への活用 〜お浸し〜
だしを使ったお料理レシピの紹介です。1品目はプロが作るお浸しです。このお浸しをマスターすれば、家庭のお浸しが料亭の味になります

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４.  料理への活用 〜炊き込みご飯〜
おいしい出汁のストックがあれば、炊き込みご飯もすぐに作れます。「○○の素」といった市販の添加物まみれの食品を使う必要もなくなります。

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５．料理への活用 〜味噌汁〜
味噌汁を美味しく感じさせるコツとは。プロならではのアプローチは全ての料理をする人に伝えたい内容で