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かつお節削り器の選び方（初級編）
意外と知らないかつお節削り器
かつお節を自分で削ってみたいと思った時に
ネットで調べるといろいろと出てきますが、どれを選んだらいのか
よくわからない。
そこで、かつお節コーディネーターの大塚麻衣子さんがナビゲートする
初心者向けのかつお節削り器の選び方です。
これを見れば、まずはどのあたりを買えばいいか分かります。
Story
1/8
1．おすすめの4品
かつお節削り器の中で、買ってまず間違いのない4品をご紹介。それぞれの特徴や値段、使い心地などを解説しています。自分のライフスタイルや予算にあわせて購入する削り器を選んでみましょう
2．かつお節の削り方
初心者は削り方がそもそも難しい削り器。誰でも簡単に削れるように、重心のかけかたやかつお節の削る方向などを解説しています。
３．削り器の手入れ
日々のメンテナンスや刃の調整の方法など、買っ後に知っていると便利な知識をご紹介しています。
出演者
大塚 麻衣子
かつお節のタイコウ （かつお節コーディネーター）
かつお節のタイコウで、日本一の目利きと呼ばれる稲葉泰三の下で後継者としての目利きの見習い、兼営業担当として就業中。約6年の和食料理人の経験と知識を、かつお節屋の目利きの技と組み合わせて、料理人一人一人に合ったかつお節などの出汁素材の提案や調整を担っている。鰹節削り器の粗悪品の多さや正しい情報の少なさに危機感を覚え、新潟県の三条市へ複数回に渡り、日本有数の鉋の台打ち職人に構造や扱い方、砥ぎを学ぶ。
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かつお節削り器の選び方（初級編）
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動画時間：34分55秒
無料開放中
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