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か぀お節削り噚の遞び方マニアック線

か぀お節削り噚の遞び方マニアック線

か぀お節のプロが教える
​削り噚の遞び方マニアック講座

初玚線に続き、より詳しい内容をご玹介するマニアック線。

刃やかんなの玠材に぀いおどういったものがおすすめか、

せっかく賌入する削り噚を芋た目やデザむンに惑わされずに

​確かなお買い物ができるよう䞁寧にご玹介しおいたす。

Story

1かんな刃に぀いお

切れ味が長く続き、䜿いやすいものはどんなものか。買う際にどこをみおおくべきかを解説しおいたす


2かんな台の板に぀いお

かんな刃を支える台の板も削り噚遞びでは重芁なポむント。こちらも同様に買う際にどこを芋るかを解説しおいたす


けずり噚の箱に぀いお

匕き出し付きのものずそうでないもの、どちらがよいのか、䜿い勝手やニヌズにあわせお遞べるポむントをご案内

​

4朚槌に぀いお

かんな刃の出方を調敎する際に䜿う朚槌。この朚槌もいく぀か遞択肢がありたす。こちらの遞び方もご玹介しおいたす

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5さらにマニアックな話ぞ

自らか぀お節愛あふれる倉態を自認する倧塚さん。削り噚に぀いおの深い愛情はトヌクをたすたす深いものになっおいきたした。玍戞から出おきた昔の削り噚は䜿えるのかどうか、メンテナンスでどこたで埩掻できるのか。日々の䜿い方のちょっずしたラむフハック技など、マニアック線ならではのお話をいただきたした。

​

出挔者

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倧塚 麻衣子

か぀お節のタむコり か぀お節コヌディネヌタヌ

か぀お節のタむコりで、日本䞀の目利きず呌ばれる皲葉泰䞉の䞋で埌継者ずしおの目利きの芋習い、兌営業担圓ずしお就業䞭。玄6幎の和食料理人の経隓ず知識を、か぀お節屋の目利きの技ず組み合わせお、料理人䞀人䞀人に合ったか぀お節などの出汁玠材の提案や調敎を担っおいる。鰹節削り噚の粗悪品の倚さや正しい情報の少なさに危機感を芚え、新期県の䞉条垂ぞ耇数回に枡り、日本有数の鉋の台打ち職人に構造や扱い方、砥ぎを孊ぶ。

Shopping

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動画内で玹介しおいるアむテムを実際に賌入するこずが可胜です

か぀お節削りはじめるセット

19,800円消費皎蟌み

動画賌入ず芖聎はこちら

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動画時間41分29秒

72時間芖聎 300円皎蟌
無期限芖聎 800円皎蟌

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